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用料
主料:五花肉约400克、豇豆约400克。
辅料:青椒1只、姜末1大匙、蒜末1大匙、红葱头末1大匙。
调料:精盐1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/3小匙、生粉2/3大匙。
五花肉焖豇豆的做法
一、先烧开水,放菜油1大匙、精盐1小匙,倒入截了段的豇豆,烧至水再烧开,即捞起,把生姜、蒜头和红葱头切成末,辣椒切圈;
二、把五花肉切成长方块,放锅中火,煸至肉肉焦香出油;
三、把油搪到锅的一边,开中大火,倒入姜末、蒜末和红葱头末和辣椒圈,爆香;
四、与肉肉混合炒匀;
五、倒入清水基本能没五花肉面;
六、加入蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/3小匙,搅匀,大火烧开后转中小火焖约10分钟后大火收汁至汁剩下约1/3的量;
七、倒入豇豆,用清水2大匙和生粉2/3大匙勾兑的淀粉水;
八、均匀倒入淀粉水,烧至起泡,收火,完成。Enjoy!
小贴士
一、做酱汁类似的菜,最好有适量的甜度;
二、汁不能烧得太干,这类菜最好留有相当量的汁。