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用料
黄油155g低筋面粉205g牛奶170g盐1g鸡蛋3个
酥皮泡芙的做法
步骤1:提到泡芙这两个字一瞬间好像有奶油在舌尖融化细腻的口感加上酥脆的表皮绝配到味蕾爆炸
步骤2:将170g牛奶、1g盐、75g黄油，倒入锅内
步骤3:边煮边搅拌，直至沸腾
步骤4:加入过筛好的105g低筋面粉，快速拌开，直至面团有粘底的状态，关火
步骤5:将3-4个鸡蛋打散，倒入面团中
步骤6:搅拌直至面团挂在刮刀上呈现倒立4cm左右的三角形而不掉落
步骤7:装入裱花袋，剪小孔
步骤8:在烤盘上挤出圆形
步骤9:放入预热好的烤箱，170度烤30分钟
步骤10:准备一个干净的碗，倒入2个蛋黄、40g细砂糖，搅拌均匀
步骤11:倒入10g玉米淀粉，搅拌均匀
步骤12:准备一个干净的锅，倒入100g牛奶，直至煮沸
步骤13:在牛奶锅中倒入之前做好的蛋黄糊，搅拌均匀
步骤14:再重新倒入锅内，边煮边搅，直至浓稠
步骤15:将面糊过筛后，加50g马斯卡彭芝士，混合均匀，将卡仕达酱放凉备用
步骤16:准备一个新碗，倒入100g淡奶油，打发至8分发，并倒入卡仕达酱，搅拌均匀，随后倒入5滴香草精，搅拌均匀后倒入裱花袋
步骤17:取出烤好的泡芙体，在底部戳一个洞，挤上馅
步骤18:提到泡芙这两个字一瞬间好像有奶油在舌尖融化细腻的口感加上酥脆的表皮绝配到味蕾爆炸