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用料
高筋面粉240g+100g水120g+500g黄瓜适量紫甘蓝适量胡萝卜适量蒜水适量酱油适量醋适量辣椒油适量麻油适量
家庭自制凉皮的做法
步骤1:准备食材
步骤2:在240g面粉中缓慢加入120g清水，并揉成面团，盖上布醒发40分钟。
步骤3:将紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜切丝备用。大蒜切末加入纯净水兑成蒜水。
步骤4:取出面团放入面盆中，再次加入500g水揉搓面团洗出面筋。
步骤5:洗出的面浆中再次加入面粉100g搅拌至浓稠的面浆并过滤备用。
步骤6:在无孔的蒸盘上刷一层油，将面浆水倒入薄薄一层。
步骤7:放入预热好的蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式100度5分钟】，冷却后脱下面皮，切成条状。
步骤8:凉皮放上黄瓜丝、紫甘蓝、胡萝卜丝，加入蒜水、醋、辣椒油、酱油搅拌均匀即可。