无粉菠萝蜜核戚风蛋糕

菠萝蜜核粉100克细砂糖35克玉米油20克鸡蛋2个柠檬汁/白醋几滴

步骤1:准备用料：菠萝蜜核粉100克，细砂糖35克，玉米油20克，鸡蛋2个，柠檬汁/白醋几滴

步骤2:一碟菠萝蜜核，

步骤3:用刀在每个核上切一道刀口。

步骤4:倒入电饭煲蒸屉中，煮饭的时候一起蒸熟。

步骤5:冷却后去掉外壳，

步骤6:切成小块，

步骤7:放入料理机中，搅打成粉末。取100克，备用。

步骤8:鸡蛋分离蛋黄蛋清，将15克糖加入蛋黄中，搅打均匀。

步骤9:加入油，搅拌均匀。

步骤10:倒入菠萝蜜核粉，

步骤11:搅拌成均匀糊状，备用。

步骤12:蛋清倒入大碗，加几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打发。

步骤13:成为带小弯勾的九分发状态。

步骤14:取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

步骤15:倒回剩下的蛋白中，

步骤16:轻轻从底部翻拌，成为均匀的蛋糕糊。

步骤17:倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中，磕平表面，震出大泡。

步骤18:放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣，

步骤19:彻底冷却后翻面，

步骤20:脱模，

步骤21:切块。

步骤22:掂在手里感觉很实在，完全没有戚风蛋糕的那种轻盈感。

步骤23:口感略粗，味道还不错。

菠萝蜜核粉的用量需根据其湿度酌情调整。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减，但用于蛋白的糖不宜减少太多。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整