玫瑰酱&玫瑰饼

滇红玫瑰花瓣（玫瑰酱）240g细砂糖（玫瑰酱）440g柠檬汁（玫瑰酱）92g水（玫瑰酱）600g低筋面粉（玫瑰饼）145g玫瑰酱（玫瑰饼）适量全蛋液（玫瑰饼）15g糖粉（玫瑰饼）50g黄油（玫瑰饼）85g

步骤1:玫瑰花瓣洗净沥干。

步骤2:锅中加入细砂糖和水。

步骤3:中小火煮开后继续熬到水量减少约一半。

步骤4:糖水中加入柠檬汁搅匀。

步骤5:放入玫瑰花瓣，中小火煮到稍稍浓稠。

步骤6:糖浆可以挂在刮刀上即可。

步骤7:玻璃瓶提前用热水消毒好，装入玫瑰酱。

步骤8:盖好瓶盖，静置冷却。

步骤9:软化黄油加入糖粉拌匀后搅拌到颜色发白。

步骤10:倒入鸡蛋液，搅打均匀。

步骤11:筛入低筋面粉，搅拌成团。

步骤12:面团冷藏半小时。

步骤13:面团分成16g每个，搓圆按扁。

步骤14:填入玫瑰酱封口搓圆。

步骤15:表面可放上玫瑰花瓣。

步骤16:烤箱提前预热160度，放入饼干烘烤约20分钟。

步骤17:烤好取出放凉即可。

/玫瑰/

1、视频中用的玫瑰花品种为“云南滇红玫瑰”，也可以随个人喜好选择其他可食用的玫瑰花，例如：墨红玫瑰、平阴玫瑰等。

2、玫瑰的清洗时间不宜过长。

3、做成玫瑰花酱的方法有两种，一种是传统的做法糖渍发酵，另一种就是视频中的用煮果酱的方法处理。

/保存/

1、煮制版的玫瑰酱，密封冷藏保存即可，保质期约1-2月，保持使用清洁的保质期可更长。

2、糖渍发酵的玫瑰酱，常温下的保持使用清洁保质期可达1年或以上，冷藏保存也可但容易结晶。