陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕

低筋粉40克佛手风味红茶包2包糖渍陈皮35克柠檬汁几滴蛋黄2个玉米油20克沸水35克蛋清2个细砂糖30克

步骤1:准备用料：低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），糖渍陈皮35克，柠檬汁（醋）几滴，蛋黄2个，玉米油20克，沸水35克，蛋清2个，细砂糖30克，

步骤2:将红茶包拆开，倒出茶末，

步骤3:冲入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变凉。

步骤4:糖渍陈皮切成碎丁，备用。

步骤5:将玉米油倒入冷却的红茶汤中，充分搅打均匀。

步骤6:筛入面粉，拌成均匀面糊，

步骤7:加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤8:倒入陈皮碎，

步骤9:拌成均匀蛋黄糊，备用。

步骤10:蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，

步骤11:成带小弯勾的湿性发泡。

步骤12:取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

步骤13:倒回剩下的蛋白中，

步骤14:翻拌均匀。

步骤15:倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。

步骤16:放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。

步骤17:出炉后立即倒扣，晾凉。

步骤18:彻底冷却后翻面，

步骤19:脱模，

步骤20:切块食用。

步骤21:蛋糕出炉的时候，明显感觉到的，是陈皮的清香，而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。

步骤22:蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎，吃一口，满口的陈皮清香，让人神清气爽的感觉。

红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减，水的用量不用增减。

若没有糖渍陈皮，可以用糖渍橙皮代替，味道会有差异。

拌蛋糊时需从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。

烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。