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用料
紫苋菜400g皮蛋50g蒜头适量姜2片橄榄油适量盐适量鸡精适量上汤500ml
皮蛋上汤紫苋菜的做法
步骤1:紫苋摘去老梗，选嫩的部分，撕去粗筋，在盐水里泡分钟，冲洗干净
步骤2:蒜头剥皮，姜切两片，皮蛋切瓣
步骤3:热锅冷油，放入姜片和蒜头，小火煎到表面金黄色
步骤4:加入上汤转大火煮开，倒入紫苋
步骤5:加入切好的皮蛋，煮到苋菜变软，加盐和鸡精调味
步骤6:滴上几滴麻油，装盘
小贴士
煎蒜头的时候要用小火，不然姜蒜很容易煎焦了，有苦味。没有上汤的话直接用水做汤就好。苋菜性凉，易腹泻的人不宜多食。