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用料
面粉150克水320克鸡蛋2个生鸡蛋黄1个白砂糖40克黄油20克辅料配方自制肉松70克沙拉酱30克紫菜海苔3大张
紫菜肉松鸡蛋卷的做法
步骤1:取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
步骤2:隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）
步骤3:低筋面粉过筛
步骤4:面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊
步骤5:面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
步骤6:面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
步骤7:面糊过筛2次，放一边静置30分钟
步骤8:不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）
步骤9:小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）
步骤10:紫菜剪成3cm宽度
步骤11:蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
步骤12:蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
步骤13:蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来
步骤14:紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
步骤15:这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
小贴士
1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种