山药当归党参牛尾汤

牦牛尾1根山药400克胡萝卜1根党参15克当归15克大枣3颗枸杞20克生姜数片盐适量

步骤1:准备用料：牦牛尾1根，山药400克，胡萝卜1根，党参15克，当归15克，大枣三颗，枸杞20克，生姜数片，盐适量。

步骤2:将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。

步骤3:生姜洗净切成片，备用。

步骤4:将切好的牛尾放入锅中，加入适量清水和姜片，置大火上煮沸，

步骤5:沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽，

步骤6:将牛尾捞出，弃汤不用。

步骤7:另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，

步骤8:盖上盖子，大火煮沸后转小火炖两小时。

步骤9:炖牛尾的时候，将当归党参表面的泥沙在流水下刷洗干净，

步骤10:红枣也洗去表面浮尘，

步骤11:放入牛尾汤中，同牛尾一起炖煮约1小时。

步骤12:这时候，再将胡萝卜洗净，切成滚刀块。

步骤13:山药也洗净去皮，切成滚刀块。

步骤14:牛尾汤炖好后，将切好的胡萝卜、山药与枸杞一起倒入锅中，再煮约半小时。

步骤15:当山药与胡萝卜软熟，加入食盐调味，熄火。

步骤16:盛出，吃肉饮汤。

步骤17:天冷了，弄点药膳小小的进补一下。

步骤18:冬天里喝上一碗暖呼呼的热汤，浑身上下都暖和起来。

胡萝卜与山药的用量可以根据自己喜好酌情增减取舍。

牛尾肉不易熟软，需长时间炖煮，口感才好。