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用料
鸡蛋(只要蛋黄)
日本南瓜、无盐黄油、盐、白糖、玉米淀粉、水、炼乳、千层酥皮、
南瓜派的做法
1、日本南瓜切出四分之一,去皮。
2、南瓜切成小丁。
3、小锅里加入黄油,融化后倒入一多半的南瓜丁,翻炒至稍微变软。然后加入适量糖、一小勺盐,继续翻炒,至南瓜丁软烂。
4、加入剩下的南瓜丁和5勺炼乳,翻炒均匀后,加入兑水后的玉米淀粉收汁,使南瓜馅儿变为流动性很低的煳状。尝一下味道,甜度自己满意即可。
5、酥皮解冻一小时左右,切成适当大小,方形或者长条形都可以。用擀面杖擀开一点,不要擀得太薄。
移到烘焙纸上,再用叉子戳好散热孔。(先移到烘焙纸上是因为加了热的南瓜馅后酥皮会化,就不好整个拎起来转移了)
6、烤箱预热180℃
7、在边缘处刷上一指宽的蛋液,然后折叠酥皮,沿边缘把南瓜馅儿包起来,压紧合缝处。可以用叉子按压一圈花纹出来。
8、分蛋,将四个蛋黄搅匀,然后在派表面刷上全蛋液。用刀子在包好的派皮上方表面划两三刀。
9、放入奥田蒸烤一体集成灶,25分钟左右,烤至表面金黄即可。