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用料
170克长粒和野生混合米，2汤匙黄油，6朵蘑菇，2汤匙橄榄油，340克去皮无骨鸡胸肉，适量盐，适量黑胡椒粉，适量大蒜粉，420克阿尔弗雷多酱，20片咸味碎饼干，1汤匙融化的黄油，1汤匙切碎的新鲜欧芹
蘑菇鸡肉焗饭的做法
1.将烤箱预热至175摄氏度。用不粘烹饪喷雾喷洒一个大约1800毫升的烤盘。
2.米饭混合物淘洗干净，放入碗中加水提前浸泡半小时，沥干水，放入锅中，加两倍量的水煮开，搅拌一下，盖上盖子，转小火焖20-30分钟左右，直到米饭煮熟。
3.蘑菇清洗干净，去掉梗，纵向切片。鸡肉洗干净控水，切成一口大小的小块，放入碗中备用。
4.在中等至中高热量的煎锅中融化黄油，加入蘑菇翻炒，直到炒出水分表面变褐，盛出蘑菇。在同一个煎锅中用中火加热2汤匙橄榄油，把鸡块放入锅中炒到鸡肉变成褐色，用盐，胡椒和大蒜粉调味。
5.将煮熟的米饭，鸡肉，蘑菇和3/4的阿尔弗雷多酱汁放在准备好的烤盘中，混合均匀，然后将剩余的酱汁涂抹在上面，将碎饼干均匀撒在烤盘内，再在上面淋上1汤匙融化的黄油，放入烤箱中烘烤约30分钟直至加热，顶部呈金黄色。上桌前盛入碗中，用欧芹碎（买不到的话用香菜代替）撒在上面装饰一下。
PS：阿尔弗雷多是一个着名的奶油风格的酱在1914由阿尔弗雷多在罗马的餐厅中创造。最早的变化对这道菜本来只黄油和奶酪。然而，今天，它最有名的是一个光滑，奶油为基础的食谱。阿尔弗雷多酱是意大利面食，鸡肉，和更多的多功能伴奏。超市买不到的话，简单做一下：不粘锅,在中高温融化黄油，一旦融化,加入奶油芝士碎和大蒜粉，搅拌均匀,直到混合物是光滑的。慢慢加入牛奶,一次加一点,同时搅拌使其完全混合，加入碎干酪和适量黑胡椒粉直到充分混合。继续加热,直到酱变得浓稠，达到你所需要的厚度，就做好了。