牛排蔬菜沙拉

900克牛排，6汤匙橄榄油，1/4杯酸橙汁，2汤匙伍斯特郡酱，4瓣大蒜，2茶匙干牛至，1茶匙盐，1/4茶匙碎小茴香，1/4茶匙黑胡椒粉，烹饪喷雾，400克黑豆，1又1/2杯圣女果，1个红洋葱，2棵罗马生菜，1杯粉碎鲜奶干酪，2棵香菜

1.大蒜剥皮洗净，拍扁，剁碎，放入碗中备用；洋葱去皮，清洗干净，切丁，放入碗中备用；生菜淘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟后冲洗干净沥干水，切碎，放入碗中备用；香菜洗净控水切碎放入碗中备用；黑豆淘洗干净提前泡一夜；圣女果洗净控干水备用。

2.将牛排放入一个大的保鲜袋中，在一个小碗里加入橄榄油，酸橙汁，伍斯特郡酱，大蒜，牛至，盐，小茴香和黑胡椒混合均匀形成调料混合物，预留1/2杯，把剩下的倒在袋子里，然后稍微挤一下袋子里的空气，然后把袋口密封，隔着袋子揉搓一下牛排和调料混合物，使牛排表面均匀沾到，放到冰箱中提前冷藏2小时或长达12小时。

3.将烤箱预热到230摄氏度。将1个烤架放在烤箱中心位置，距离热源10厘米左右将烤盘与铝箔对齐并喷洒烹饪喷雾。将黑豆，西红柿和洋葱与预制的1/2杯腌料一起放在准备好的烤盘上，混合均匀，放到中心架上烤15到20分钟左右，直到蔬菜开始褶皱表面变成棕色。

4.从烤箱中取出烤盘，从腌料中取出牛排，去掉多余的汁，刷掉大蒜，丢弃腌料，在顶部架子上烤牛排，每面烤3至5分钟，翻转一次，直到它开始焦化，插入最厚部分的即时温度计记录52摄氏度。用箔纸把牛排松松地盖上，放置10分钟然后再切成薄片。取一个大的沙拉碗，把生菜铺在底部，加入温暖的牛排和蔬菜，倒入果汁，顶部撒上香菜和干酪碎装饰，就可以上桌了。