烤箱烤火鸡胸肉

1块黄油，1瓣大蒜，1茶匙辣椒粉，1茶匙意大利调味料，1/2茶匙无盐大蒜和草本调味料混合物，适量盐，适量黑色胡椒，1400克火鸡胸肉，1棵小葱，适量干白葡萄酒，1杯鸡汤，3汤匙面粉

1.将烤箱预热至175摄氏度。

2.将黄油切小块放入碗中，用微波炉加热几十秒，把黄油软化（室温高的话也可以放在室温软化）取出备用；大蒜洗净切碎，放入碗中备用；小葱洗净控干水，切碎放入碗中备用；火鸡胸肉放入水中淘洗干净，控水，放入一个大碗中，用厨房纸吸去多余的水分。

3.将1/4杯黄油，大蒜，辣椒粉，意大利调味料，大蒜和香草调味料，盐和黑胡椒放入碗中混合均匀。将火鸡胸部皮肤朝上放入烤盘，用手指松开皮肤，将一半的黄油混合物刷在火鸡胸部和皮肤下面。保留剩余黄油混合物，用铝箔松散的把火鸡胸包裹好。

4.烤盘放在预热的烤箱中烤1小时;取出，用剩下的黄油混合物涂抹火鸡胸脯，回到烤箱烤继续烘烤大约30分钟，直到汤汁清澈，一个即时读取肉类温度计插入鸡胸肉最厚的部分，读取65摄氏度。上菜前让火鸡胸肉静置10到15分钟。

5.同时，将烤盘中的汤汁转移到煎锅中，撇去多余的油脂，把多余的油撇掉，剩下大约1汤匙在锅里。小火加热，用汤汁炒小葱至不透明，约5分钟，然后在煎锅中加入1汤匙黄油，加入适量白葡萄酒搅拌，从锅中刮去任何褐色的食物，加入鸡汤和面粉中搅拌均匀，煮沸，不断搅拌，直至变稠。

6.上菜时，把烤火鸡胸肉放入盘中，淋上汤汁，就可以了。