用料

红豆100g水400g糖125g无盐奶油25g水50g

奶油乌豆沙馅的做法

步骤1:将红豆洗净用500g的水(分量外)泡一整晚隔天将水倒掉再加入400g的水煮至软烂(手可轻易捏碎的程度)放凉将红豆用搅拌棒打成泥(用果汁机也可以)将红豆泥倒入滤网中用汤匙稍微压一下让红豆沙可滤出再倒入一些清水反复将红豆沙洗出来直到剩下红豆皮即可

步骤2:再将洗出来的红豆倒入豆浆滤布中用手将水尽量挤出最后滤袋剩下的就是纯豆沙泥

步骤3:将50g的水倒入不沾锅中加入糖以小火煮倒变焦糖色

步骤4:再倒入纯豆沙泥拌匀再加入奶油以小火不停拌炒直至成一个团状即可(这过程大约需要10来分钟要有耐心)

---

---