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用料
猪胛心肉或梅花肉300公克青椒或甜椒1个洋葱1/2个凤梨1/4个地瓜粉150公克太白粉1大匙
咕咾肉的做法
步骤1:洋葱、甜椒及凤梨切片。
步骤2:将猪肉多余的筋切除，用肉搥或菜刀背拍松，两面都要拍。
步骤3:再将猪肉切成块状。
步骤4:将猪肉用〔醃肉料〕醃20分钟入味后，沾裹地瓜粉并静置5分钟返潮。
步骤5:油锅温度升到约160℃（丢入多余的小粉团开始冒小泡）时放入肉块，炸至八分熟后捞出。
步骤6:待油温再度升高后，肉块下锅炸第二次，直到外皮酥脆。
步骤7:将〔酱料〕中所有的材料混合均匀。
步骤8:取出多余的油，放入洋葱及甜椒炒香。
步骤9:加入〔酱料〕煮至微滚。
步骤10:接着加入炸好的肉块、凤梨拌炒。
步骤11:起锅前勾薄芡即完成。