用料

拉式奶泡杯1组，长柄汤匙1支，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶150㏄，酪梨泥9公克

NO.218的做法

1.将义式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中，加入酪梨泥搅拌均匀，备用。

2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网，静置约30秒。

3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细緻的奶泡备用。

4.将作法3的奶泡倒入作法1的咖啡杯，装至满杯，再取少许酪梨小丁（份量外）放在奶泡上方装饰即可。

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