黑啤炖牛肉

牛肩肉1250g红萝卜1条230g马铃薯2大颗洋葱1个350g大蒜3瓣月桂叶2片干燥义大利香料1小匙盐、胡椒适量蕃茄糊2大匙红酒100cc黑麦啤酒500cc面粉3大匙匈牙利红椒粉1小匙

步骤1:牛肉拭干后切成2-3公分见方小块，两面洒上盐和胡椒，静置10分钟。

步骤2:塑胶袋放入3大匙面粉和1小匙红椒粉，将牛肉放入，均匀裹上一层面粉。

步骤3:煎锅热锅后，放入橄榄油，分次将牛肉每面煎至微焦。

步骤4:煎好的牛肉放入炖锅，全部煎好后，倒入红酒，将沾在锅底的精华刮起。

步骤5:将锅底的红酒倒入放了牛肉的炖锅。

步骤6:再把洋葱碎和大蒜炒至变色。

步骤7:炒好的洋葱也倒入锅内，放入切好的红萝卜和马铃薯，放入2片月桂叶和一些义大利香料及两大匙的蕃茄糊。。

步骤8:倒入黑麦啤酒。

步骤9:盖上压力锅的盖子，大火煮至泄压阀开始冒气后，转小火炖煮5分钟后熄火。如果用铁锅炖煮，煮滚后转小火，大约炖煮60-90分钟即可。（用铁锅汤汁会流失，可以多加入高汤或水200cc）

步骤10:等压力泄掉后开盖，已经煮好了。试一下味道，需要时可以再以盐和胡椒调味。也可以加入一些黑巧克力来增加风味。

步骤11:盛盘，洒上一些香菜。牛肉软嫩多汁，有麦香。马铃薯和红萝卜也都松软入味，好吃！