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用料
橄榄油1匙鸡蛋豆腐(分16块切)1盒猪绞肉(放置醃料中醃制)100克姜(切碎末)1茶匙蒜仁(去膜切碎)2瓣青葱(切葱花,葱绿葱白分开)1根鸡高汤300ml
开胃下饭鱼香豆腐的做法
步骤1:将以上的材料洗净切好备用,就可以开始料理囉!
步骤2:热锅后倒入橄榄油。
步骤3:将豆腐放入锅中煎的外表金黄。
步骤4:要先把一面煎的变色后再翻面喔,用锅铲把豆腐推到锅边后,轻轻用筷子往内拨就可以完成翻面了,外表要煎得完整等等在翻炒的时候才不会容易破碎。
步骤5:将煎好的豆腐起锅备用。
步骤6:原锅放入醃过的猪绞肉炒至变色。
步骤7:加入蒜末/姜末/葱白一起炒香。
步骤8:放回豆腐与锅中食材一起炒拌均匀。
步骤9:倒入鸡高汤煮滚。
步骤10:加入搅拌好的鱼香酱汁与锅中食材一起煮入味,期间记得要尝一下味道确认咸度要不要调整,完成后就可以装盘,再撒上些葱花便完成囉。