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用料
猪五花400G,干燥梅干菜60G
梅干扣肉的做法
1、梅干菜泡水洗净切成指甲片大小或是长度略长的条状。
2、猪五花切片状(长宽各7公分左右，厚度约1公分)400G(约7~9片)。
3、将调味料1的材料预备，热锅倒入沙拉油将蒜头爆香(小火)，加入豆瓣酱炒香，再下酱油，酱汁炒过后，依序到入水，冰糖，米酒，素蚝油，油葱酥。
4、将步骤1得梅干菜倒入步骤2的卤汁，大火滚后开小火卤到梅干菜入味(约2~3小时)。
5、猪肉片两面煎到金黄色后，拌入调味料2，将肉每面都伴到酱汁。
6、找适当大小的碗(可以耐热火耐冷冻的)，将步骤4的肉片依喜好摆入，最后将卤好的梅干菜放入碗内空洞(塞满)。
7、要食用梅干扣肉，放入电锅蒸煮一小时1半，取出时倒扣在盘子上，摆上少许青江菜围盘装饰以可上桌。