古早味面煎饼

低筋面粉170g泡打粉4g小苏打粉1g砂糖70g全蛋1个浓缩牛乳200g植物油25g

步骤1:面皮材料备齐，面粉、泡打粉和小苏打粉先混合在一起并过筛。白美娜浓缩牛乳是我经常用来代替鲜奶制作点心的好帮手，做好的成品香气会提升不少，更加美味。而且它保存方便，有常做点心的人，家里不妨囤个几罐，若是临时没鲜奶，浓缩牛乳就很好用哦！

步骤2:取一干净容器，把蛋和砂糖倒在一起，搅拌均匀至糖溶化。

步骤3:倒入植物油，搅拌均匀。

步骤4:接下来倒入白美娜浓缩牛乳，搅拌均匀。我蛮常用白美娜浓缩牛乳代替鲜乳，差别在于它的香气和质地都比鲜奶来得浓郁。白美娜浓缩牛乳的香味跟炼乳很像，闻起来甜甜的，但是浓缩牛奶是没有甜味的，所以我觉得用这个取代鲜乳制作甜点非常方便。

步骤5:把粉类分数次倒入混合拌匀，轻柔拌至无粉粒状态即可，不需过度搅拌以免出筋，影响口感。

步骤6:完成后的样子是有点浓稠状的感觉，盖上一个盖子或保鲜膜，静置半小时至一小时后再使用。

步骤7:我这次准备了二种馅料，分别是黑芝麻和黑糖口味。因为我用的黑芝麻粉是没有甜味的，所以我另外再加了糖粉，搅拌均匀即可使用，黑芝麻粉和糖粉我用的比例是1：1，可依个人喜好自行增减。至于黑糖就用一般常见的黑糖粉即可。

步骤8:静置完成的面糊，可分成二份，做成二个面皮，我使用不沾锅，将锅子烧热后，倒入面糊，把火调到最小，然后将锅子转一转，让面糊平均的流到外围一圈，看起来会较大，也较容易熟。我的不沾锅是有点深度的锅，底部平底部份约18公分，面糊摊开后，可以让面积变成20几公分，如果使用的是完全平底的锅子会更好用。

步骤9:盖上盖子，计时三分钟，如果家里的瓦斯炉火力大，时间就要减少。

步骤10:时间到了之后，面糊的表面大致已呈现不再流动且充满洞洞的状态，这时就撒上黑芝麻粉，再盖上盖子用小火煎30秒至1分钟。

步骤11:黑糖口味也是一样的做法。

步骤12:煎好后，用锅铲把面皮对折成半月形，这时候差不多已经熟了，如果还没熟就再加热一下下，不要煎到太过熟透才对折，这样容易折破，而且也会烧焦。

步骤13:煎好后取出，趁热切成三角状即完成(我把一大块切成三小块)。因为我的锅子是有点深度的，并非一大片平面的浅平底锅，所以煎出来会有点颜色不均，若是用面积较大的浅平底锅，整体烤色会较均匀。加了以百分之百的新鲜生乳浓缩制做的白美娜浓缩牛乳，它不是用奶粉加水还原而成，味道香纯，古早味也能好时尚。

步骤14:趁热吃，外皮带点酥脆感超好吃。由于调制面糊时，使用来自德国已有60年历史的白美娜浓缩牛乳，吃起来味道香浓，搭配黑糖和黑芝麻，真的是太美味了，如果喜欢其它口味也可自行变化，例如起士或红豆之类的，做法不难，轻轻松松的就可以品尝美味的下午茶囉！