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用料
草鱼头一片约1斤半老坛酸菜鱼调理包1份洋葱1颗三角豆腐1斤香菜1株青葱3根清水或高汤1200CC
老坛酸菜鱼的做法
步骤1:一份老坛酸菜鱼调制包里面有醃鱼包(让鱼片滑溜)，主料包(高浓度要加水调整酸咸度)，山椒包(增加香辣气味)，一份可以煮一锅
步骤2:全部材料
步骤3:保留完整鱼头，身体的部位切成薄片，清洗擦干后用醃鱼包(淀粉、盐)在鱼肉上抹一抹静置入味
步骤4:洋葱去老皮切大块；青葱，切葱白和葱花；香菜切大末
步骤5:锅里放一匙油用中小火炒香主料包，等香味出来再加水放葱白、洋葱、三角豆腐煮到滚
步骤6:放入鱼头先煮2分钟
步骤7:接着放入鱼身体，依旧用中小火煮3~5分钟
步骤8:(看起来有点像砂锅鱼头，味道却是大香小辣相当开胃的老坛酸菜鱼)
步骤9:上桌前再加入山椒包和葱花香菜末
步骤10:完成