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用料
蛋4个砂糖110g蜂蜜25g味醂10g水15g沙拉油30g高筋面粉100g
蜂蜜蛋糕的做法
步骤1:将蜂蜜蛋糕木框放上烤盘并依照木框的大小裁剪好烘焙纸扑入木框内
步骤2:在小碗中加入水味醂和蜂蜜隔水加热并拌匀在加入面糊之前放在热水中保持温度
步骤3:将鸡蛋打散后加入砂糖隔水加热搅拌至糖融化诺蛋液温度变热就不须再加热
步骤4:将蛋液用打蛋器打发当蛋液颜色变白并且出现泡沫时少量多次的加入刚刚加热的水味醂和蜂蜜还有沙拉油持续打发蛋液至滴落时能明显看出纹路并停留在表面
步骤5:接者加入过筛的面粉用打蛋器由下往上翻搅伴均匀没有残余面粉后最后再用刮刀翻拌均匀
步骤6:将办好的面糊拿高由高处将面糊倒入木框内秒面稍微抹平放入预热180度的烤箱烘烤在烘烤2分钟后打开烤箱用刮刀快速将面糊翻搅一次然后在烘烤2分钟后再次打开烤箱用刮刀快速将面糊翻搅一次再烘烤一分钟打开烤箱搅拌后一次
步骤7:将烤箱温度降至160度烤40-45分钟(在烤15分钟表面呈现浅褐色时可在木框上方铺上一张烘焙纸并盖上另一个烤盘再继续烤这样烤出来的蛋糕才会平坦若喜欢蛋糕维持自然的弧度也可不加盖烤)
步骤8:烤好的蛋糕出炉后连同烤盘一起在桌面上敲几下并拿掉木框和烘焙纸将蛋糕面朝下用耐热保鲜膜包裹好蛋糕静置冷却即可食用