用料

鱼一条葱一根姜4片蒜头三颗酱油30ml酱油膏一大匙米酒一大匙糖一小匙破布子两大匙

餐厅味道的清蒸鲜鱼的做法

步骤1:将鱼洗净后划开抹一点盐醃15分钟

步骤2:放上姜片，倒入一匙米酒

步骤3:电锅放入700c.c的水，待它煮沸（水量视电锅大小，发粿妈的电锅是10人份）

步骤4:*关键ㄧ：水煮沸时才将鱼放入，蒸5分钟。

步骤5:*关键二：将蒸出的汤汁倒干净。这是带血水、杂质的汤汁，很腥不要留。

步骤6:另起一锅倒入酱油、酱油膏、水，加入葱段、蒜头、破布子、少许糖、米酒，煮3-5分钟，淋上已经倒掉汤汁的鱼，放入电锅继续蒸5分钟。

步骤7:五分钟后，放电锅里再保温3分钟起锅，加上葱丝就完成囉！

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