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用料
蛋黄3只糖5g植物油10ml水70ml低筋面粉60g无糖黑芝麻粉10g
黑芝麻蛋糕卷的做法
步骤1:蛋黄糊：蛋黄、糖拌匀，加入油和水拌匀，加入过筛的低筋面粉和芝麻粉拌匀。
步骤2:蛋白糊：蛋白放无油无水的器皿中，打发至粗泡，加入1/3糖打；打至泡沫细致加入1/3糖打；打至有明显纹路加其余1/3糖，打至湿性发泡，拉起有软勾。
步骤3:混合面糊：把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，轻拌均匀，再倒入其余蛋白糊，以翻拌手法J字混合。
步骤4:倒入铺好烘焙纸的模，用力摔一下震出大气泡。预热150度，烤18分钟，刚熟就好，烤太熟或太久卷时会裂。
步骤5:牙签戳一下没黏沾便是熟了，出炉喇！
步骤6:桌面铺1张烘焙纸，蛋糕翻面撕掉烘焙纸，放凉待卷，此时盖回烘焙纸保湿。
步骤7:涂上薄薄的奶油或喜欢的内馅，烘焙纸包著卷起来，包好冷藏30分钟定型。
步骤8:切掉两边，完成啦！