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用料
米粉150克虾米（冬虾）30克香菇6朵高丽菜1/8颗酱油膏3大匙黑胡椒粉适量
妈妈私房炒米粉的做法
步骤1:制作炒米粉的所有材料（喜欢红萝卜的可以刨成丝之后与高丽菜一起加入，这边没有使用）
步骤2:香菇泡水备用，香菇水要留着，后面会用到
步骤3:虾米（或冬虾）洗净，稍微泡一下水备用
步骤4:将泡开后的香菇去蒂头切丝
步骤5:将高丽菜切成适当易入口的大小
步骤6:烧一锅热水，米粉丢进去完全压入水里川烫一下，马上起锅
步骤7:起锅后冲冷水放著备用
步骤8:起一个油锅烧热
步骤9:加入虾米跟香菇爆香，喜欢吃葱的可以下葱白一起爆香
步骤10:稍作拌炒，让香气出来（如果有要加肉丝的话，在香菇之后放，炒香了再进行调味）
步骤11:加入酱油膏
步骤12:稍作拌炒，转小火烧一下
步骤13:加入高丽菜稍作翻炒
步骤14:加入泡香菇使用的香菇水，看要吃干一点或湿一点酌量加入
步骤15:盖上锅盖闷一下，让高丽菜变软
步骤16:加入胡椒粉，试一下味道，调整到自己喜欢的口味
步骤17:接着放入刚才川烫过冲凉的米粉
步骤18:与锅内的料均匀混和
步骤19:盖上锅盖闷一下
步骤20:等待米粉将汤汁完全吸收即可起锅，如果觉得颜色不够可以再加点酱油膏，喜欢吃葱的可以这时候下点葱绿点缀
步骤21:好吃炒米粉上桌囉～