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用料
水150ml糖10g速发酵母3g中筋面粉300g植物油15g盐少许
榨菜猪肉包子的做法
步骤1:糖、温水、速发酵母混合放置10分钟待用。中筋面粉、盐、油、酵母溶液全部混合，用汤匙先混合，大致成团后才用手较好操作。
步骤2:揉面团约10分钟，大致光滑便可，盆底和边抹点油，放温暖密闭空间第一次发酵约50分钟。
步骤3:发酵期间做肉馅，猪肉绞碎放调味料醃10分钟，榨菜很咸所以猪肉不用再下盐和豉油。
步骤4:榨菜和葱切小粒
步骤5:拌匀即可
步骤6:面团成2倍大，手指戳中间不回缩，发酵完成✅
步骤7:拳头压面团排气，分成24等份(最后成品约直径5-6公分)，想做大点的可以分18份。滚圆盖盖子，放一边松弛10分钟，其实做完全部面团已经过了10分钟了，所以顺序排，可以接着做。
步骤8:取一面团，压扁，擀成外围薄中间厚，包入馅料，右手拇指掐著第一折不动(我为了拍照放开了)，食指折起面团，左手拇指把馅按下去。
步骤9:放温暖密闭空间第二次发酵50分钟
步骤10:发酵完毕，水滚可以蒸了
步骤11:蒸15分钟即可
步骤12:来一个肉包吧！☺️