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用料
水2000CC干昆布30g盐1小匙柴鱼片45g
昆布柴鱼高汤的做法
步骤1:干昆布30g放入水2000CC水中，加少许盐，浸泡6小时以上。
步骤2:将昆布锅温度加热至70℃煮15分钟。
步骤3:取出昆布，开大火煮至即将沸腾。
步骤4:加入柴鱼片45g，不要拌，立即关火。
步骤5:等柴鱼片下沈至锅底。
步骤6:用布和筛网过滤。要轻轻的倒下，汤汁才不会混浊。
步骤7:急速冷却后，冷藏保存。冷藏可保存2-3天，若一时用不完，可以冷冻，可保存2周。
步骤8:过滤的柴鱼和昆布不用丢弃，还可以煮也是很美味的2次高汤。
步骤9:将过滤的柴鱼和之前煮过的昆布，加水煮沸后转小火煮5-6分钟，再加入一些柴鱼片，静置3分钟后再用棉布滤网过滤。