用料

苦瓜一条丁香鱼1/3碗荫豆豉一汤匙蒜头3～5瓣

丁香豆豉苦瓜的做法

步骤1:苦瓜外表可用软布或软毛刷洗净，然后对半剖开去囊，再切成厚度约0.2～0.3mm的片状蒜头拍扁，去外皮丁香泡水十分钟，再取漏勺以水冲净荫豆豉取一匙备用

步骤2:锅内约下1～2匙的油，蒜头与丁香鱼先下锅爆香，至蒜头微黄，有鱼的香味飘出即可

步骤3:接着下苦瓜，翻炒30秒至1分钟，加入一杯水，加盖焖煮5～8分钟，中间可开盖1～2次翻动

步骤4:待苦瓜到了自己喜欢的软硬程度，就能加入荫豆豉，拌炒均匀，试试味道。若味道偏咸，可以加一点味精或糖中和咸味

步骤5:完成囉！

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