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用料
甘蔗1根蒜苗3根冬瓜1块高丽菜2颗猪五花1块鸡肉半只盐巴适量米酒约1/3~1/2罐酱油适量蠔油适量冰糖适量
高丽菜冬瓜封的做法
步骤1:甘蔗洗净，剖成4等份垫底
步骤2:舖上蒜苗段（取绿色部分即可，主要是要有蒜香味，蒜白部分还可以做成凉拌鸡肉丝）
步骤3:摆上食材:冬瓜
步骤4:摆上食材:高丽菜
步骤5:摆上食材:猪肉(过年拜拜牲礼，先煎过，逼出香气)、鸡肉(牲礼+1，蒸熟后可做超好吃的凉拌鸡肉丝)，先洒少许盐巴调味
步骤6:放到小火炉上(木炭火)，倒入RO水(约食材高度的1/4~1/5，不可太多)
步骤7:盖上锅盖，煮至冒烟
步骤8:调味料：米酒、酱油、蠔油、冰糖
步骤9:水沸腾后，加入调味料:原色冰糖、蠔油(酱油膏也可)、酱油
步骤10:最后倒米酒(可多点，约1/3~1/2罐)，不用搅拌，盖上盖子续煮
步骤11:等第一炉火快烧完时，加炉火(还要焖煮第二次)，顺便看看汤汁水份，不可太少，可再加点米酒提香
步骤12:熬到熟透香味飘出(至少要2-3小时)
步骤13:即可取出上桌