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用料
墨西哥玉米饼皮1张海苔1张烫熟放凉黄秋葵2根烫熟放凉玉米笋2根红萝卜丝15g高丽菜丝60g起司片1片蛋皮或蛋皮丝1颗鸡蛋
五彩鲜蔬墨西哥卷的做法
步骤1:蔬菜切丝汆烫备用。*蛋皮丝是前一餐煮其他料理用剩的，若懒得煎不放也没关系，有起司片及玉米笋，黄色已经有了。*有小黄瓜也可以加入小黄瓜丝。红萝卜丝也是之前切好冰藏在保鲜盒的，取出即可使用。**秋葵跟玉米笋我一买来煮第一次后，若有剩下就全部汆烫好放冷冻，要吃就直接取出退冰即可食用。
步骤2:把保鲜膜先铺在盘子上，依序放上玉米饼皮->海苔片->高丽菜丝->其余所有材料均铺放在高丽菜丝上->利用保鲜膜卷起饼皮。
步骤3:包著保鲜膜切片比较不会散开，也可以不切直接吃。用烘焙纸或油纸包起来也可以。携带不会散开很便利。
步骤4:切片盛盘，黄绿红白黑，五色超简单低热量早餐就完成囉!
步骤5:【低油高纤便当早餐点心】