豆瓣烧茄子

茄子两条猪绞肉150g葱3条蒜头3瓣姜一小块辣椒1条

步骤1:茄子和葱洗净备用，一小块姜去皮；铸铁锅放入一匙油，开火预热锅子，

步骤2:葱用可饮用水洗净后擦干切花备用；姜和蒜头切细末；辣椒去籽切圈状；茄子切段后，再十字对切；

步骤3:将绞肉放入铸铁锅炒到七分熟，

步骤4:放入姜末和蒜末炒香；

步骤5:放入辣豆瓣酱；

步骤6:炒出油；

步骤7:放入茄子；

步骤8:拌炒均匀后，放入酱油、糖和少许盐炒匀；

步骤9:加入2-3杯水（刚好淹到茄子的水量），中火煮滚，

步骤10:盖锅盖煮8-10分钟；

步骤11:开盖后试味道做调整；太白粉或玉米粉加适量水调匀，慢慢倒入锅中，勾薄芡；

步骤12:最后撒入辣椒与葱花即可。

步骤13:完成。