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用料
干洛神花20g新鲜凤梨350g麦芽糖1大匙细砂糖100g无盐奶油50g糯米粉35g
洛神酥的做法
步骤1:内馅：将糯米粉平舖在烤盘中，放入已预热160℃的烤箱中（烤10至12分钟后取出放凉备用）
步骤2:内馅：将凤梨切碎，倒进锅中，凤梨汁也连同倒入
步骤3:内馅：干洛神花用热水泡软沥乾，切碎倒入锅中(汁不用倒入)
步骤4:内馅：加入细砂糖，小火慢煮8至10分钟
步骤5:内馅：加入麦芽糖，小火熬至浓稠
步骤6:内馅：加入无盐奶油拌炒均匀
步骤7:内馅：待水份减少且更浓稠
步骤8:内馅：最后加入烤熟的糯米粉，分次加入，拌匀至浓稠即可
步骤9:内馅：放凉后，放冰箱冷藏保存
步骤10:外壳：无盐奶油用打蛋器搅打成乳霜状
步骤11:外壳：将糖粉、盐巴加入拌匀
步骤12:外壳：蛋液分3次加入拌匀
步骤13:外壳：奶粉、低筋、高筋面粉过筛，分2次加入用刮刀拌匀
步骤14:外壳：拌匀的面团
步骤15:外壳：面团用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏30分钟
步骤16:组合：面团取出后分成12等份
步骤17:组合：面团在手心滚圆后压扁
步骤18:组合：包入内馅，收口收紧
步骤19:组合：放入模具
步骤20:组合：将面团压至满模
步骤21:组合：放入已预热180℃的烤箱中先烘烤15分钟
步骤22:组合：15分钟到时，翻面再烘烤10分钟
步骤23:烤至双面金黄即完成