墨西哥风酪梨菇菇虾烘蛋

鸿喜菇1/4包雪白菇1/4包鸡蛋3颗红椒1/4颗黄椒1/4颗茄子半条中型虾仁6只培根2条酪梨半颗墨西哥切片辣椒适量起士丝1杯橄榄油1大匙盐适量黑胡椒少

步骤1:红黄椒、茄子、洋葱、培根等切成小丁,酪梨切片,虾仁切小段备用,烤箱先以180度预热;将鸡蛋打入钢盆中加入盐和黑胡椒搅拌成蛋液.

步骤2:铸铁锅中放入橄榄油热锅后加入洋葱丁拌炒,炒到洋葱呈现半透明后加入红黄椒、茄子、培根丁拌炒.

步骤3:想为烘蛋增添口感就把冰箱里的菇菇拿出来,一直都是好菇道的爱用者因为它采无菌纯净栽培在料理前完全不需水洗，直接打开包装切除根部后就可以丢进锅中,可说是我懒妇的常备食材之一;炒到锅中食材都变熟了再加入虾仁拌炒,炒到虾仁变熟后把还是热的食材倒入步骤1打好的蛋液中加入起士丝搅拌均匀.

步骤4:铸铁锅中放入橄榄油热锅,倒入步骤3的混合好的食材,铺上酪梨片、墨西哥切片辣椒,喜欢起士的也可以撒一些在上面,加热到周围蛋液有点微焦再放入烤箱烘烤15分钟直到蛋液看起来凝固即可出炉.当然这样子的烘蛋就很美味,但再做个超级简单的莎莎酱淋上,微辣酸甜的酱汁把这道料理的美味再升级.

步骤5:番茄去籽切成小丁、辣椒切末、罗勒或九层塔切碎备用

步骤6:将步骤5食材全放入碗中加入柠檬汁、糖、盐、Tabasco辣椒酱拌匀,莎莎酱就完成！

步骤7:软绵的烘蛋里菇菇Q滑增添了层次的口感,微酸微辣带点烟燻的风味忍不住再来一片.这道料理也是道低糖料理多吃也没有罪恶感！