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用料
芋头350公克椰浆约425C.C水600C.C白砂糖80公克西谷米100公克煮西谷米的水1400C.C
芋头西米露的做法
步骤1:准备材料。芋头切块，放入电锅，外锅放二杯水蒸熟。
步骤2:芋头趁热压成泥，留下少部分不要压太碎，较有囗感。
步骤3:椰浆+水700C.C煮沸，接着倒入芋泥，中小火煮约5分钟，熄火后加入白砂糖，融化即可。若吃热的，等西谷米煮好加入即可吃。若吃冰的，芋头椰浆室温放凉后移到冰箱冷藏。
步骤4:锅中倒入清水1400C.C煮沸。(西谷米，煮前用冷水冲一下，让它吸收水份，等会西谷米较易煮熟)，将西谷米倒入沸水内，仍维持沸腾状态，用汤杓边煮边搅拌，避免沾黏锅底。
步骤5:煮到西谷米略呈透明，中间仍有白点时捞起沥乾，马上泡入冰块水中浸泡，会增加Q度。再将已冰镇好的西谷米，用滤网捞起沥乾，加入芋头椰浆中拌匀即可。
步骤6:「芋头西米露」完成了～！若吃热的，煮好的西米露，加入芋头椰浆中即可。若吃冰的，煮好的西米露，加入冰凉透的芋头椰浆中即可。