优格鲜奶吐司

"高筋面粉250g","砂糖23g","奶粉5g","无糖优格60g","牛奶115g","老面(可省略)40g","新鲜酵母7.5g","盐3.2g","无盐奶油18g"

1、水合法，除了盐、酵母、奶油之外，其余材料混合成团后，连同钢盆放冰箱冷藏2H。我钢盆上头有盖上塑胶袋+湿布防止面团干燥。

2、用搅拌机打面团，先放酵母打约2分，在放盐打2分，最后放入奶油，打至完全扩展阶段，面团拉起来非常有弹力。测得面团终温24度。

3、完成的面团开始进行基发50-60分。

4、分割→260g/个。

5、滚圆→中间发酵20分。

6、第一次杆卷→松弛20-30分钟。

7、第二次杆卷→入模→喷水→发到9分满→入炉。

8、不带盖烤温：上0/下火220→30分钟。烤温请参考，还是要视自几家烤箱温度为主喔。