用料

鸡蛋4颗,皮蛋2颗,咸蛋2颗

三色蛋的做法

1、先将皮蛋放入水中煮5分钟，让蛋黄部分稍微凝固，再剥去蛋壳切丁备用

2、咸蛋剥除外壳后，将蛋黄蛋白分离，各切成小丁备用

3、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄先搅散备用

4、取一玻璃便当盒，盒里涂少许油，再铺上耐热保鲜膜防沾，将鸡蛋蛋白倒入，再把咸蛋丁与皮蛋丁一起倒入盒中，稍微拨均匀

5、若使用电锅，在外锅加1杯半的水，蒸30分钟后再将蛋黄液倒在凝固的蛋白上，续蒸5分钟让蛋黄凝结。若使用瓦斯炉蒸锅，必须等水滚后再放入玻璃盒，再将火关小，让水保持微滚就好，蒸30分钟后，再倒蛋黄液续蒸

6、等完全冷却之后再脱模切块即可

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