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用料
猪绞肉250g,板豆腐400g,青葱切碎1根,蛋白0.5-1颗,洋葱切碎0.5颗
照烧豆腐汉堡排的做法
1、把板豆腐放入「过滤纱布袋」捏碎豆腐，把水都挤出
2、把挤干的碎豆腐和猪绞肉拌匀，加入一些盐巴、日式照烧烤肉酱、切碎的青葱、切碎的洋葱，继续拌匀
3、拿一颗蛋将蛋白和蛋黄分开，将蛋白分次慢慢加入混合好的汉堡排中，每加一点就搅拌一下，加到肉有点黏黏的就好，千万不要太湿！
4、此时，不要怕恶心！请拿起一小块豆腐，或是舔一下下酱汁的味道，尝试一下咸甜度是否可以了
5、腌渍20-30分钟，然后用力拍打、挤压汉堡排，把肉的黏性全都打出来。接着捏成2口大小的小肉圆，然后轻轻压一下，不要压太扁！留一点厚度，大概1cm。(记得中间叫扁，旁边较厚)
6、买猪肉的时候请摊贩给你一些猪油，你可以自己在平底锅开中大火把油脂煸出来，用猪油煎汉堡排。如果没有的话，用一般的油也无访喔～差别在哪？就是香气啦～
7、油热了之后，把用好的汉堡排放入，先用中火将两面煎的稍微有点焦香，在关中小火慢慢煎到熟。拿竹签往汉堡排中间插，拉起不沾黏代表ok！