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用料
"高筋面粉760g","细砂糖53g","盐12g","速发酵母7g","全蛋38g","水342g","奶油30g"
蓝莓巧克力贝果的做法
1、速发酵母+水溶解后，加高筋面粉和全蛋再放入小钢，开启搅拌器以"慢速"打发约1分钟。
2、面团中加入奶油，开启搅拌器以"中速"打发约7~8分钟。
3、进行面团"基本发酵"30分钟。
4、用压面机或擀面棍延压面团至光滑，再分割成约100g/块，滚成圆形。
5、小圆面团进行"延续发酵"约15分钟。
6、先杆平面团，往内卷成"细花卷状"，将两端开口黏合，变成甜甜圈状。(若贝果有内馅:杆平面团先包入果干或巧克力豆再卷起)
7、甜甜圈面团进行"最后发酵"约20~30分钟。
8、煮滚贝果用糖水烫面团，正面/反面各烫20秒，捞起贝果沥干。
9、放入烤箱烘焙成型。上火230度/下火180度-烤10分钟转向再烤5~6分钟。