用料

鸡脚1公斤八角2颗姜片1片水5大匙酱油4大匙乌醋3大匙米酒2大匙麻椒少许花椒少许辣椒2根

鸡脚冻的做法

步骤1:先把鸡脚洗净去指甲。

步骤2:将鸡脚放入锅中，把水加到淹过鸡脚的位置即可。再加入八角、花椒及麻椒。

步骤3:将酱油、乌醋、米酒、辣椒也陆续加入后，开始使用大火煮。第一次滚后，用筷子或任何器具搅拌一下鸡脚，转乘小火继续熬煮。小火再次煮滚后，盖上锅盖，闷著20-30分钟。

步骤4:之后，可以先试吃一下咸度，不够咸或不够辣的朋友们，在自己加入适度的酱油和辣椒，再次用中火熬滚闷著就行囉！等到整锅鸡脚凉后，就把这些鸡脚分装，放入冷藏中，等要吃的时候，再拿出来。这时就是鸡脚冻囉！

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