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用料
蟹管肉ㄧ份嫩豆腐1盒葱.姜.蒜适量糖1大匙香菇素蠔油1小匙香油少许辣味豆瓣酱1大匙
辣味蟹肉烩豆腐的做法
步骤1:喜欢吃扎实感的豆腐可以选板豆腐,喜欢吃软豆腐可以用嫩豆腐或凉拌豆腐,豆瓣酱的部份辣味的一定要选冈山的辣豆瓣酱才够味~~
步骤2:姜和大蒜切细,锅烧热少许的油先炒香
步骤3:再加入一大匙的辣豆瓣酱,把豆瓣酱的香气炒出来
步骤4:蟹管肉煎香后,再加入一杯水煮滚,用香菇素蠔油和砂糖调味,豆瓣酱内有含盐巴,所以调味不要过重!
步骤5:最后加入切丁嫩豆腐,千万不要用铲子拌,这样豆腐会烂掉,可以摇晃锅子的方式,让豆腐都平均和酱汁慢慢的煮入味
步骤6:煮到酱汁浓缩后试ㄧ下味道,可以斟酌加少许的盐巴,如果喜欢勾芡感可以用太白粉+水,适量勾点薄芡,我不喜欢勾芡,最后洒上葱花淋上一点香油就OK
步骤7:夏天吃点辣味更下饭唷~~辣味蟹肉烩豆腐!豆腐嫩嫩和蟹肉的鲜味,舀著配饭吃真是太棒了~~~