港式辣炒蟹

蟹三只蒜头3小粒姜，葱半块三棵

步骤1:首先会教大家如何处理磅蟹刚好菜市场有特价的磅蟹我的是叫水蟹或三点蟹，蟹肉不多不过比较便宜，而且还特价，因为我买的好像快死掉，但依然很鲜，色泽非常美，所以这些特价品正正刚好可以用来煮辣炒蟹，不用像清蒸一样追求很鲜味!

步骤2:1.先把蟹反转，然后将刀放在眼睛跟底盖的中间位置，一刀插下去，因为是心脏位置它就会死掉

步骤3:2.先剥掉蟹钳，从底盖部份大力一开，反转，蟹盖就开了!

步骤4:3.红圈的位置，是他的肺，跟突起来的壳，先把突出来的外壳用剪刀剪掉，吃起来就不会割嘴巴!

步骤5:4.一边冲水洗干净，一边把肺除掉另外蟹盖，红圈的是突出来的壳跟内脏，也要剪掉除掉!如果有蟹膏的话，就小心慢慢的用手，把内脏扯掉清干净，小心的留下蟹膏不过你看到我这个蟹盖没蟹膏，我就整个弃掉，很懒?

步骤6:5.蟹钳也稍稍敲碎一下，吃的时候方便剥壳???完成了预备程序,是不是很简单!如果你真的懒，就买已经㓥好的蟹，或叫菜市场的人帮你处理就好!

步骤7:6.把水，糖，酱油，蠔油，一点辣椒酱，辣椒丝不要籽，搅拌成为一碗酱汁另外把葱切段，姜切片和磨碎，蒜头也磨碎就好，如果你觉得太麻烦，全部切片就好

步骤8:7.开中火,先把姜蒜炒香

步骤9:8.放进磅蟹来煎，煎好一边之后，就反转煎另外一边!不用不停的炒，会比较难熟跟很麻烦，把它放进去不理它不就很好吗?

步骤10:8.煎另外一边

步骤11:9.两边都熟了之后，大概总共6-8分钟(磅蟹很快熟)，就开大火下酱汁!

步骤12:10.不停的炒,炒到酱汁已经剩下一点，就下葱段

步骤13:11.不停的炒，炒到酱汁完全收干就完成了。

步骤14:其实炒2，3分钟酱汁就会完全收乾，非常快速,是不是太简单了!!?

步骤15:超简单磅蟹!!