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用料
鸡胸肉300g(义美)板豆腐150g薏仁70g盐1/2小匙黑胡椒1/2小匙鲜奶50cc橄榄油1匙水200cc
薏仁鸡胸肉丸的做法
步骤1:食材准备:1.洋葱.红萝卜切丁;蛋只取蛋黄打散使用2.鸡胸肉.豆腐切小块
步骤2:1.薏仁先用温热水泡2个小时2.备ㄧ锅水(食材外份量),水滚后转小火将薏仁放入焖煮20分钟
步骤3:依序将豆腐.鲜奶.薏仁,放入调理机内打成浆,再加入鸡胸肉.盐.黑胡椒分2-3次搅打均匀
步骤4:1.打好的肉泥分成75-80g,可以做7个鸡胸肉丸,手可沾点水,比较不容易黏手2.热锅放入橄榄油,再放入肉丸煎到底部稍微定型,加入水200cc,转小火焖煮10分钟
步骤5:另起锅,热锅加入奶油,融化后加入洋葱.红萝卜炒香,转小火放入鲜奶.蛋黄.盐,略煮一下关火备用
步骤6:将调味酱汁淋在炖煮好的丸子上,煮个2-3分钟即可关火上桌