南部水煮素粽

素食火锅料切丁小碗一碗素牛肉丁小碗一碗素三层肉20块素牛肉快20块争鲜糖炒栗子（已剥壳）一包香菇切片小碗半碗香菇小朵20朵

步骤1:准备食材与调味料

步骤2:准备粽叶与糯米粽叶处理：泡水，软化后，一片一片用软布擦洗一下（粽叶约要洗三遍）长糯米：5.5杯～6杯（浸泡3小时）

步骤3:粽叶软化洗净后，分类大片的一碟小片粽叶一碟

步骤4:食材处理：素牛肉：切丁素火锅料：切丁香菇：切片

步骤5:素卤酱制作1）香菇爆香后，放少许鲜味抄手2）放入去素肉丁与素火锅料丁后翻炒3）放入素三层肉与素火锅料丁翻炒

步骤6:加入素食肉燥与素食沙茶酱后翻炒再加入素食酱油膏与酱油后翻炒再加入白胡椒粉翻炒

步骤7:素料翻炒后进行分类1）整朵香菇2）素食三层肉3）素牛肉块4）炒素食丁5)栗子

步骤8:炒糯米1）把浸泡三小时的糯米放到刚刚超素料的锅子中2）加入一大匙素食肉燥3）加少许盐巴与鲜味抄手，白胡椒少许4）开小火翻炒约粉5分钟后放凉5）确认米有稍微鲜味与香气后放凉备用

步骤9:拿起粽叶大片的在下，小片在上，粗糙面朝下，亮面那一面包粽子

步骤10:折粽叶将大小重叠的粽叶，在2/3处折一个海螺状

步骤11:依序放入馅料1）放糯米：米都放薄薄一层2）放香菇：放在锥形处底端3）放栗子：在香菇上4）放素牛肉块与三层肉5）放上素料丁6）再铺上一匙糯米7）稍微用汤匙压紧

步骤12:绑粽子1）手抓好折好的粽子，另一只手拿绳子，绕过下方再往上扎，綑好束紧2）束紧先打一个结后，下一个打活结

步骤13:烧一锅开水，加入少许盐巴（让米更能吃进一些咸味）

步骤14:把粽子放进滚水中。刚放时上下来回放入三次

步骤15:把每一颗粽，乔到每一颗都可以跑到三温暖为主。滚水煮55分，记得水要淹过粽子唷

步骤16:煮好后放凉再吃，糯米会更加软糯喔！

步骤17:不加甜辣酱也很有味道加了甜辣酱别有一番滋味