日式南瓜煮

栗子南瓜中小型一颗

1、处理南瓜➜➜把南瓜用清水洗净并沥干水份，取一把较为锋利的刀，避开南瓜的蒂头，对半剖开；第一刀下去时会因南瓜有点硬而无法顺利划到底，不要使用蛮力以免切到手，可以用压切的方式把刀子压到底部，一般只要切到三分之一或一半时，就很容易可以切下去。剖半后，拿小汤匙挖出籽，然后先切成瓣状，再切成一口大小。

2、准备高汤➜➜若家里没有日式高汤，比较简单的方式是在温热的水中加入捏碎的柴鱼屑，浸泡约5分钟后，取其汁，若没柴鱼，用白开水也不成问题。

3、开锅➜➜取一个小锅子，可以用小汤锅，先把南瓜皮朝下放，排放好后，加入高汤，高汤量不用太多，水量太多南瓜容易煮烂，只要超过南瓜一半的高度或刚好没过即可，水份不足可以再添加，用中小火煮，水滚后让它煨煮个七、六分钟。

4、调味➜➜接着加入糖、酱油、清酒、味醂，稍稍晃一下锅子让调味彼此融合，不要过度翻动，然后转小火，盖上锅盖焖蒸个三分钟，时间到时用竹签插一下，可轻易穿刺表示已煮到口感软绵，即可关火。若想要吃扎实的口感，则竹签可轻易扎下去但有一咪咪小小阻力就对了。

5、放凉➜➜煮好后，让它放凉个15-20分钟后再食用，这样南瓜可以吸收汤汁会更美味。此外，马上吃会很烫口，而且口感不若降温后的绵密哦。