海南鸡饭

葱4根红葱头2颗姜4片蒜4瓣香茅2根去骨鸡腿肉4片冰块适量

步骤1:葱洗净后切成段；红葱头剥皮切片；姜洗净后切成片；蒜剥皮后拍扁；香茅洗净后拍扁；泰国香米洗净后泡水20分钟，沥干备用。

步骤2:取一汤锅，放入步骤1全部香料，加水至可以盖过鸡肉的高度，煮沸后关火，放入去骨鸡腿肉，盖上锅盖待10分钟闷熟。

步骤3:鸡腿肉闷熟后，取出后用冰块降温，再切成适当大小；锅内的汤即为鸡汤。等待降温的同时，可以煮香米饭。香米饭作法:4颗红葱头剥皮切片，姜切4片，4瓣蒜剥皮拍扁，起油锅炒香，加入泡好的泰国香米拌炒。将炒好的泰国香米倒入电锅中，加入鸡汤2杯，撒少许盐，放入葱2根，盖上锅盖开始煮。

步骤4:--开始制作酱汁--黑色淋酱:将所有调味料混和均匀即可淋在鸡腿肉上。

步骤5:绿色葱酱:葱青2根切成末，加入姜泥2小匙、盐1小匙，拌匀；取一锅，将8大匙油加热，再淋到葱青跟蒜泥上即可。红色辣椒酱:果汁机中放入辣椒6跟，姜30克，大蒜5瓣，金桔汁，白醋2大匙，盐1小匙，糖1大匙，鸡汤4大匙，打到变成泥状后倒入小碗中，再加入麻油1大匙拌匀即可。

步骤6:取一个盘子，放上鸡腿肉、香米饭，即可食用。若有小黄瓜，可以切片，当成配菜。