用料

苦瓜1颗鸡蛋（打散备用）4颗皮蛋2颗咸蛋2颗糖适量盐适量白胡椒粉适量辣椒（去籽切细条）1条蒜末2颗

三色蛋炒苦瓜的做法

步骤1:材料如图

步骤2:苦瓜去籽及刮除白囊部分切片后拌入少许盐醃渍10分（喜吃苦味可不用刮除白囊）

步骤3:再入热水川烫2分后

步骤4:捞出放入冰水中冰镇备用

步骤5:咸蛋切粒备用

步骤6:皮蛋切粒备用

步骤7:锅热入油后（油需放多些因蛋吃油）先放入蒜末及辣椒爆香在淋入蛋液炒至半熟时

步骤8:放入苦瓜炒匀

步骤9:再放入皮蛋咸蛋炒匀

步骤10:放入糖白胡椒粉调味炒匀过（淋入少许水）

步骤11:起锅入盘即可

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