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用料
虾12只新鲜菠萝1个甘笋半条青豆(豌豆)1饭碗烟肉4片干葱2粒蒜蓉1大匙冷饭3～4饭碗咖喱粉2小匙鱼露1.5大匙肉松半饭碗
咖喱菠萝炒饭的做法
步骤1:虾先去头去壳
步骤2:虾身中间要开一刀，有两种方法：方法一：用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀，再挑去虾肠方法二：用剪刀由顶端开始由头至尾剪开，再挑去虾肠老娘喜欢用小刀，因为比较齐口和用刀切开感觉很爽！但会比较容易弄伤！
步骤3:虾身开一刀后，洗去虾肠
步骤4:处理好后，铺上干布或厨房纸，卷好后放入雪柜备用
步骤5:菠萝先切开三分一，留下三分二，用刀沿边先切一圈，再界开十格(小心不要切穿底部)
步骤6:之后用大匙慢慢逐格起肉，一样要小心不要挖穿底部
步骤7:菠萝壳用120度烤15分钟稍稍烤干备用
步骤8:将壳与肉分开后，菠萝肉切粒备用（大概1.5饭碗的菠萝肉）
步骤9:甘笋去皮切粒
步骤10:青豆洗净沥干水
步骤11:烟肉切条备用
步骤12:干葱去皮切片备用
步骤13:烧热锅子，下多一点油，先下虾身煎熟，剩起备用
步骤14:之后原锅不用下油，先下干葱、蒜蓉爆香，再下烟肉炒出油来
步骤15:下青豆、甘笋粒炒熟
步骤16:下冷饭炒松，再下咖喱粉炒至颜色均匀
步骤17:虾肉回锅炒匀
步骤18:下鱼露调味(记得要试味！)
步骤19:下菠萝粒炒匀后，可以剩起到菠萝壳里
步骤20:最后在炒饭面洒上肉松即成