用料

牛奶285公克，蛋黄114公克，抹茶粉23公克，水少许，糖浆71公克，吉利丁片23公克，动物性鲜奶油484公克

和风翠玉的做法

1.吉利丁片用冰水泡软备用；取抹茶粉和少许的水一起搅拌溶化备用；动物性鲜奶油打至6分发备用。

2.取牛奶、蛋黄、糖浆放入锅内以小火煮到85℃后熄火过筛。

3.再加入作法1已调匀的抹茶水拌匀后，再加入泡软的吉利丁片拌匀。

4.将作法3的材料坐浴冰上并搅拌至呈现出黏稠状，但要有流性的状态。

5.最后加入作法1打发的鲜奶油拌匀即可。

---

---