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用料
高筋面粉TYPE405300g原味无糖优格220g无盐奶油20g白砂糖15g盐1/2TL速发酵母3g
海蒂白面包的做法
步骤1:优格入冷水锅加温至热，放入奶油块拌匀。（优格温度，手指测温：微温，温度计：37度。）
步骤2:面粉、盐、糖拌匀，再加入酵母拌匀，再将步骤1.加入。
步骤3:步骤2.先在工具盆内拌匀团。
步骤4:工作台上洒上些微的面粉，再将步骤2.取出放入，并揉成以手搓揉约5~8分钟（面团随意一处拉起，即可呈现膜片，即表示完成）。
步骤5:工具盆内洒上些微的面粉。
步骤6:步骤4.放入步骤5.盖上干布，室温静置第一次发酵60分钟。
步骤7:将步骤6.面团内的空气挤出。
步骤8:步骤7.每份裁切成70g，再揉成圆球，放入烤皿中，再盖上干布，室温静置第二次发酵60分钟。
步骤9:步骤8.面团洒上适量的清水。
步骤10:以压面刀或是木棍，按压出凹槽。
步骤11:步骤10.洒上适量的面粉。
步骤12:烤箱以190度预热，再转150度，再将步骤11.放入烤箱，烘烤18分钟，取出静置冷却，即可享用。
步骤13:食谱参考：http://brendywang.blogspot.com/2014/03/blog-post_9.html