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用料
番茄1颗鸡蛋2颗葱1/2支番茄酱约1大匙盐适量
清爽版番茄炒蛋的做法
步骤1:番茄屁股轻切十字，放入滚水中烫约1分钟，再放入冰水中剥去皮，这步骤是让口感能更顺口，如果嫌麻烦也可以省略。
步骤2:将葱分开切成葱花，番茄切成片状，蛋和以下佐料一起打散，一小撮盐和糖、少许白胡椒、几滴米酒和酱油，如果没有就加盐糖也可以。
步骤3:起锅加入1大匙油，中火充份热锅后加入蛋液，用筷子略搅散至半熟立刻盛出。
步骤4:蛋放一旁备用。
步骤5:原锅再加入少许油，爆香葱白后加入番茄片、番茄酱和少许水，如果喜欢汤汁多一点，水量也可增加，加入水后要先尝味道，酌量加盐，怕酸的朋友也可以加一点糖。
步骤6:加入蛋后用锅铲将蛋炒散开。
步骤7:最后加入葱花拌炒一下即可盛盘。
步骤8:上桌。